Кулинарен свят с Гери: ДОМАШЕН КОЗУНАК

неделя, 7 април 2019 г.

ДОМАШЕН КОЗУНАК

Наближава най-светлия християнски празник Възкресение Христово!
По традиция се меси и хапва козунак.
Нищо не може да се сравни със сладкия аромат на домашно приготвен козунак!
Това е моята изпитана през времето рецепта за домашен козунак.
Отделеното време,търпение и усилие си заслужават.
Резултата е вкусен,ароматен домашен козунак!

Необходими продукти:
1 кубче мая
350 мл прясно мляко
5 с л кисело мляко
1 к л сода за хляб
5 яйца
200 гр захар
1 пакетче масло
1/2 ч ч олио
3-4 с л свинска мас
брашното е 1,200 гр
кората на 1 лимон
1 ванилия.

За плънката на козунака:
стафиди,сушени боровинки,нарязани орехи.
И още 1 жълтък и кристална захар за намазване и поръсване на козунака.

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в 100 мл от прясното мляко,1 к л захар и 1 с л брашно.
В отделен съд се разбиват яйцата,захарта,останалото прясно мляко,киселото мляко,содата,лимоновата кора и ванилията.
Трите вида мазнина се слагат в тенджерка и се разтопяват.
От нея се добавя 5 лъжици към сместа с яйцата,останалата мазнина се оставя за измесването на козунака.
Брашното се пресява,прави се кладенче и се сипва шупналата мая и втората смес.
Замесва се меко тесто което се оставя да удвои обема си.
Втасалото тесто се премесва втори път,меси се продължително време докато започне да образува мехури.
При измесването се добавя постепенно останалата мазнина.
Тестото се оставя да втаса отново около час.
Втасалото тесто се премесва и се дели на 3 равни части или на 6 зависи в какъв съд и колко искате да е голям козунака.
Всяка част се оформя на топче,за един козунак вземам 3 топчета тесто,всяко разточвам на правоъгълно парче.
В средата посипвам от стафидите и боровинките,които съм накиснала предварително в хладка вода за 15 минути и след това отцедила и нарязаните орехови ядки.
Завивам на руло,усуквам леко и сплитам на плитка.
Поставям в тавичка върху хартия за печене.
Оставям оформения козунак да втаса,мажа с жълтък и поръсвам с кристална захар.